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最近的瓜吃到撑,不如吃点真正有营养的瓜!
本日我们就来说一说蔬菜中那些营养成分顶呱呱的瓜~
No.1
冬 瓜
冬瓜成熟在夏日,叫“冬”瓜是因为瓜熟的时间,表面有一层白色粉末,像冬天的白霜。
冬瓜的蛋白质、维生素以及矿物质含量比较丰富;
营养益处:具有防治癌症效果的B族维生素,在冬瓜籽中含量相当丰富。除此之外,冬瓜的膳食纤维含量很高,每100g中含水溶性膳食纤维约0.7g,饱腹感强的同时还可以刺激肠道蠕动,促进排便。
怎样挑选
形状注意要匀称、尽量没有斑点。
No.2
黄 瓜
黄瓜含水量很高,可以达到97%,黄瓜富含维生素、β-胡萝卜素、钾、钙等矿物质;
黄瓜充分浸泡吸水后非常脆,适合凉拌。虽然黄瓜去皮可以使口感更细嫩,但却会损失大量β-胡萝卜素和较多维生素C、钾等;
营养益处:黄瓜含有维生素C、维生素E等营养物质,可以大概辅助起到降血糖、降血脂的作用。
怎样挑选
●形状:形状匀称,个头中等;
● 颜色:亮绿有光泽。
大肚瓜、尖头瓜、蜂腰瓜等畸形瓜,可能是发育不良或存放过久。
No.3
苦 瓜
苦瓜富含丰富的维生素,每100克苦瓜维生素C的含量为56毫克,是西红柿的3倍。
苦瓜中的葫芦素差别于其他葫芦科植物,比如:黄瓜、丝瓜、南瓜等。对身体有一定调治血糖的作用。
营养益处:除了葫芦素,还有一些苦瓜提取物颠末研究发现具有一定的调治血糖、血脂、抗病毒、抗肿瘤等作用,比如:苦瓜多糖、苦瓜素、类黄酮等。
怎样挑选
● 颜色:新鲜的苦瓜是翠绿色,放置时间久了会逐渐发黄;
●形状:形状匀称、尽量不要太弯曲的;
●果瘤:表面颗粒大且饱满,颗粒小的,说明瓜肉会比较薄。
No.4
丝 瓜
丝瓜的含水量也不低,含水量达到94%,每100克丝瓜中蛋白质含量为1克,碳水化合物为4.2克,脂肪含量为0.2克;
营养益处:属于低脂低热量的蔬菜,非常适合减肥人群和三高人群食用;另外丝瓜中的胡萝卜素含量也不低,每100克可使用部门含有90微克的胡萝卜素,有一定的保护视力和皮肤的效果。
怎样挑选
● 颜色:颜色浅的丝瓜比较嫩,颜色越深越老;
●纹路:表皮平滑细腻的会比较嫩。
No.5
南 瓜
南瓜富含「β-胡萝卜素」和「钾」,含量分别为890微克/100克和145毫克/100克。维生素C和钙含量不高,分别为8毫克/100克和16毫克/100克;
营养益处:β-胡萝卜素可以在体内转化成为维生素A,有助于眼睛健康和保护视力以及皮肤,膳食纤维含量较高可以促进肠胃蠕动;
糖尿病患者吃南瓜降糖?
答:并不能降糖!
南瓜血糖生成指数(GI)为75,属于高GI食物,超过大多数水果和蔬菜,对餐后血糖峰值影响大,因此并不适合糖尿病患者大量食用。
怎样挑选
● 颜色:黄色南瓜,颜色越深黄越好,绿色南瓜,绿得发黑越成熟。
●纹路:条纹越清楚粗重越成熟。
审稿专家:王博 北京同仁医院 临床营养科 营养医师
泉源: 京医通

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