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秋分过后,金风抽丰渐起、天气渐凉,连空气都变得干燥起来,这个时间非常有必要多喝一些汤汤水水,增加营养的同时还能补充水分、缓解干燥。
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但是秋日里的汤水,不能像夏天那样太过清淡,最好荤素搭配、有肉有菜。今天,就给大家分享一款鲜甜水润的萝卜筒骨汤,含有大量钙质的筒骨,和当下最新鲜的萝卜一起炖,又鲜又香还不腻,超等好喝。
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1.筒骨就是猪棒骨,把它从中间剁开,放入清水中浸泡出血水。
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2.白萝卜、胡萝卜各一根,去皮后切成均匀的滚刀块,切的时间要按紧,萝卜是圆的容易打滑。
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3.再预备一小把枸杞子,用清水泡发;两根小葱切成葱花;大葱白切成两段、生姜切成姜片放在一起,再抓入几粒备用。
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4.下面,我们把筒骨焯一下水:锅内烧水、凉水放入筒骨,凉水下锅更容易煮出血渍,水烧开以后打去锅中的浮末,继续焯水一分钟,把筒骨紧一下倒出来,用清水冲洗干净、控水备用。
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5.锅内再烧水,炖骨汤、水量要多一点,放入筒骨、加入大葱、姜片和八角,倒入适量的料酒去腥,加入食盐6克,先用大火烧开、打去锅中的浮沫,再转小火炖煮40分钟,假如喜欢喝浓汤、就用中大火炖,小火炖出来的是清汤。
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6.40分钟以后骨汤已经炖至浓白、非常鲜香,我们把葱姜和八角捞出来不要,把骨汤倒入煲汤锅里。
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7.然后把萝卜块蒸一下:锅内再烧水、放上篦子,把萝卜放进去蒸5分钟就可以了,萝卜提前蒸一下,方便炖煮、还能更快的析出营养。
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8.5分钟以后把萝卜取出来放入汤锅里面,再放入枸杞子,加入适量的鸡粉,盖上锅盖小火再炖8分钟就可以了。
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9.8分钟以后撒上葱花、淋入芝麻香油,美味即成。
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好了,这道鲜甜水润的的萝卜筒骨汤就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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