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辣酱是平常大家都比较喜欢吃的调味品,说到辣酱还是先说下辣椒,因为制作辣酱主要的食材就是辣椒,明代前,我国传统的辛香料主要有姜、花椒、茱萸和胡椒等,尤以花椒为主,没有辣椒,史料记载,辣椒是在明代末期,由海路从美洲的秘鲁、墨西哥传入我国的。辣酱在我国各地几乎都有制作,下面就来看看我国最好吃的10大辣酱,看看有没有你爱吃的,你认为哪款最好吃。
1、四川郫县豆瓣酱
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郫县豆瓣酱,成都市郫都区(旧称郫县)特产,中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜,与众不同。香味醇厚却未加一点香料,色泽油润,全靠精细的加工技能和原料的优良而达到色、香、味俱佳的尺度,具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点,是川味食谱中常用的调味佳品,有"川菜之魂"之称,史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间,而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。
2、海南黄灯笼辣椒酱
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黄灯笼辣椒酱属于海南省的传统调味品,一般人到了海南都会带一些黄灯笼辣椒酱回去,鲜辣一绝,而且好吃不上火,辣而不呛。黄辣椒,产于海南南部,呈灯笼型,色泽鲜黄,表面漂亮,也叫灯笼椒。经测试,黄辣椒的辣度达十五万辣度单位,别称辣椒王。且各种营养成分含量大大超过其他辣椒,特殊是人体必需的磷、钙、铁,各种氨基酸含量尤为丰富,卵白质、纤维素含量亦较高。
3、湖南剁椒酱
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剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒,一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感侧重,原料为奇怪红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸。而在湘西,尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味,因为湘西人"无酸不入口"因此在这些地方的剁辣椒是"酸剁辣椒"。
4、广东沙茶酱
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沙茶酱起源于马来语地域的潮汕华人饮食,后传至潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。
5、​贵州糟辣椒酱
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糟辣椒是贵州民族特色显著的一种调味品,几乎每家都有这个食品,往往炒菜都会用到,是贵州民族特色显著的一种调味品,为贵州独有,糟辣椒色泽鲜红,香浓辣轻,具有微辣微酸而又香、鲜、嫩、脆、咸的风味特色。糟辣椒除用作蘸水外还可用作调料烹调菜肴、作腌菜基料和拌菜佐饭。别的还可制作贵阳地方风味的"鱼香肉丝",还可烧制贵阳有名的"糟辣鱼"、"糟辣脆皮鱼"等。
​6、湖南永丰辣酱
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永丰辣酱既是一种调味品,又是一种风味小吃,具有独特的风味和丰富的营养成分。永丰辣酱作为低脂肪、低糖份、无化学色素、无公害的纯自然制品,不但口感好、食用方便,可作各种食品的调色调味佐料,而且开胃健脾,增进食欲,却寒被祛湿,防治感冒。其中的蒜仁、地蚕、蕨根等配料,还具有杀菌抗病等药用保健作用。因而,永丰辣酱越来越受到广大斲丧者的喜爱。
​7、江西南康辣椒酱
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南康辣椒酱,创始于明末清初,迄今已有300多年的产销历史。最早此品为民间自制 自食,加工方法也比较简单。后经不停改进和提高,遂成为一种味美适口的"咸辣椒酱",在县表里广为流传。南康辣椒酱以色泽红亮油润,酱香浓郁,甜辣味美,营养丰富,经久耐藏而著称。南康辣椒酱具有增食欲、助消化的功效。
​8、贵州老干妈辣酱
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老干妈油制辣椒是贵州地域传统风味食品之一,近几十年来,不停沿用传统工艺精心酿造,具有优雅细腻,香辣突出,回味悠长等特点。如今的老干妈辣酱不但畅销国内,就连大洋彼岸的美国也受到斲丧者的喜欢,而且代价还非常不菲,可谓是华丽的转身。
9、湖北榨辣椒
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榨辣椒是以武隆仙女寨为发源地,沿乌江上至贵州、湖南吉首怀化、湖北咸丰、恩施等一带,沿长江上游至四川、下游至湖北荆州、公安、石首、洪湖,湖南澧县、常德、津市、益阳、长沙一带。在该区域有很深的斲丧根基,家家户户当作待客名菜,旧时女儿出嫁之前这是必备手艺。随着改革开放,生齿活动,榨辣椒进入全国市场,特殊是在川菜(重庆菜)、湘菜、鄂菜、黔菜、滇菜大行其道,吃饭也不停创新。做法是将奇怪红辣椒(以大红辣椒、尖红辣椒、朝天椒、广椒等为质料)剁碎,放入食盐,密封5天左右就可以吃了。
​10、四川红油辣酱
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四川红油辣酱是一款酱料类菜品,制作原料主要有精炼油、辣椒面、芝麻等。主要食材选用的是朝天椒,朝天椒,辣椒变种,属茄科辣椒属多年生半木质性植物,椒果朝天单生。果实为方灯笼型,果面光滑,嫩熟果为青色,老熟果为红色。果长3.5厘米左右,横径3.5厘米左右,果柄长5~6厘米。椒籽多,香味浓,辣度高,品质佳。
我国这最好吃的10大辣椒酱你吃过哪些呢?你认为那里的最好吃?本日的分享就到这里了,喜欢的朋侪记得关注下2020年好运连连必发大财!

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